禾寮
簡介
禾寮已有逾百年歷史，昔日主要用作存放農作物與農具，以石塊及黃泥砌築而成。其建築面積較住宅小，屋頂則以瓦片覆蓋，設計簡潔而實用。香港中文大學復修禾寮，旨在重現昔日水口的農耕傳統。隨着水口農業活動自1970年代起逐漸式微，禾寮失去原有功能，長年失修，結構日漸損毀，屋頂與牆身先後倒塌。 作為水口僅存的少數石屋建築之一，禾寮的石牆結構極具建築特色，原有牆壁是由村民從後山撿拾的石塊與泥土堆砌而成。修復工程特意收集原址的石塊，並結合黃泥等傳統建築材料與現代建築技術重砌牆身。復修後的禾寮轉化為「農務合作社」，用以展示傳統農具、舉辦農耕文化工作坊。
建築特色
1. 正門2. 石牆3. 花園4. 部分原有牆身
5. 折疊門6. 鋼結構7. 隔熱層及木假天花8. 鋁板屋頂
傳統與現代的融合
為了讓禾寮符合現代需求，修復工程以輕型鋁板取代原有瓦頂，一則可防止風雨侵蝕石牆，減少長期受潮而導致的結構損毀；再則有助提升建築的整體穩定與耐用度。設計中亦有融入創新元素。室內空間延伸至戶外新鋪砌的石庭院，原本室內隔牆改為可折疊摺門，能完全打開以連接戶外空間，這種靈活的布局適合舉辦工作坊。庭院內設有傳統柴火灶頭，可作示範用途，如製作「茶粿」與「酹鑊邊」（又稱「瀨鑊邊」）等傳統小食。經重新詮釋的禾寮設計，賦予建築作為社區空間的文化意義及活力。
禾寮的歷史和文化
過去，村民以務農為生，擁有農地較多的村民通常擁有自己的禾寮。此禾寮現由陳氏兩姊妹擁有。儘管重男輕女是村中的傳統價值觀，但其父親願意將物業贈予女兒，實屬傳統習俗的一大突破。據說此禾寮除用作農務用途外，亦曾暫借予村內孩童及石壁水塘勞工作為臨時住所。
水口農業歷史
昔日水口務農為生，並以種植水稻為主。村民會將多餘的農產品出售給鄰近的大澳或長洲居民，甚至遠銷至港島，以換取鹽、糖及農具等日用品。除水稻外，村民還種植番薯、芋頭、蔥等作物，並飼養牛、豬、雞、鴨，實現自給自足的生活方式。
展覽
禾寮內設有展板，展出水口昔日農耕生活的農務工具與照片，以及其建築特色。同時展出屋主陳鳳明 (Mink) 兒時與兄弟姊妹的家庭照片，呈現昔日與家人的生活點滴。展覽亦展示多種農具，如十齒耙、竹籃、秤、竹簸箕等，讓參觀者得以窺探村落昔日的農村風貌和農耕生活點滴。 其中，以掘蜆工具「翅口鐮」最具代表性。水口灣泥灘盛產蜆類，歷來為村民重要的天然資源。翅口鐮由鐵鉤與竹柄組成，專為掘蜆而設計。村民掘蜆時，先細心觀察沙面上俗稱「蜆眼」的細小凹痕，以辨識蜆的位置，繼而將翅口鐮插入沙中，當鐵鉤觸及蜆殼時，憑藉清脆聲音與微妙手感，即可精準確認位置。 時至今日，不少遊人前往水口泥灘掘蜆，惟多數採用大耙大面積翻動泥沙，難免干擾到泥灘生態。相比之下，翅口鐮僅於疑似有蜆之處挖掘，避免破壞周邊環境，因而被視為一種對生態影響較輕、較為可持續的傳統方式。
空間活化：文化保育與公眾參與
禾寮現已重塑為由村民經營的「農務合作社」，致力於傳承水口獨特的鄉土文化遺產。現時，屋主Mink以禾寮作為村民與訪客之間交流的平台，讓大家能在品茶之間談論水口的日常生活與歷史，亦用作展覽場地。 作為「重塑水口」項目的一環，研究團隊與屋主 Mink 共同策劃和舉辦與農業相關的工作坊，讓公眾能親身參與，體驗傳統農耕與地方文化，重現昔日村落的社區氛圍，體現文化保育與社區參與的精神。
